Comida de cachorro prensada a frio

Os croquetes prensados ​​a frio são uma alternativa de melhor qualidade que os croquetes "clássicos"? Nós avaliamos ...

Croquetes prensados ​​a frio ... o que é isso?

A grande maioria das rações vendidas hoje no mercado são de ração extrudida. São alimentos que são passados ​​por uma máquina chamada extrusora. Uma espécie de "panela de pressão" industrial, esta máquina permite elevar a pressão e a temperatura da matéria-prima para cozinhá-la e transformá-la em croquetes. A vantagem deste processo é que ele limpa o produto eliminando quaisquer bactérias ruins presentes na matéria-prima e cozinhando o amido presente na ração (e assim torná-lo mais digerível), mas ... também tem suas desvantagens.

A principal desvantagem deste processo de fabrico é o facto de envolver o aquecimento dos ingredientes a alta temperatura. E este aquecimento aquecido é acusado de:

  • destruir muitos micronutrientes, como vitaminas, que devem ser reintroduzidos após a etapa de extrusão usando aditivos mais ou menos naturais, de acordo com os fabricantes,
  • para reduzir a digestibilidade das proteínas,
  • estar na origem da formação de acrilamida, um composto suspeito de ser cancerígeno,
  • produzir um alimento "estéril" privado de más bactérias tão boas que são no entanto úteis para colonizar o intestino do animal (isto é, para constituir sua "microbiota").

Como resultado, os kibbles prensados ​​a frio são frequentemente apresentados como uma alternativa mais saudável a estes croquetes extrudidos.

Como seu nome indica, eles não são mais fabricados usando uma extrusora, mas em uma prensa a uma temperatura mais baixa do que a aplicada em extrusoras : máximo de 50 ° C para croquetes prensados ​​a frio Mínimo de 90 ° C para a ração extrusada (mas as temperaturas podem subir mais).

De fato, prensar kibbles não é um novo processo desenvolvido para apresentar uma alternativa à extrusão. Em vez disso, é o método de fabricação de croquetes "ancestrais" (se podemos dizer ...) que existiam antes do uso da extrusora.

Então ... croquetes prensados ​​a frio é realmente melhor?

Tal como outros croquetes, os croquetes prensados ​​a frio são feitos a partir de matérias-primas de carne e uma fonte de amido (cereais, batatas ou legumes) que serve como aglutinante.

Em kibble prensado a frio, como a temperatura de cozimento não exceda 50 ° C, isso implica necessariamente que:

  • os fabricantes devem encontrar alternativas para o par de alta pressão / temperatura para higienizar as matérias-primas de carne antes de se tornarem parte da mistura de ração. Os fabricantes, então, não têm escolha a não ser usar farinhas de carne, isto é, carne que ainda está passando por uma etapa preliminar de cozimento para desidratar matérias-primas brutas. Quanto à extrusão, a carne cozida induz uma reação química chamada reação de Maillard que altera a estrutura química das proteínas e sua digestibilidade em trânsito,
  • as fontes de amido utilizadas na composição dos croquetes prensados ​​a frio também devem ser previamente cozinhadas, caso contrário, o risco de não ser suficientemente digerível pelo cão. Sim, para o amido, é o fenómeno oposto às proteínas da carne que ocorre: quanto menos é cozinhado, menos é digerível para o cão, enquanto que, para as proteínas, quanto menos são cozinhadas, mais elas são digeríveis,
  • os fabricantes impõem ao usuário uma conservação dos croquetes no resfriamento e uma vida útil mais curta (em conexão com a temperatura de cozimento "inferior" que não "esteriliza" o produto final e uma umidade muitas vezes maior que a do produtos extrudados) ou adicionar mais conservantes.

Por outro lado, uma vez que os kibbles prensados ​​a frio não são extrudidos, eles não incham tanto quanto outros kibbles no estômago do cão.

É, portanto, difícil comentar a superioridade nutricional dos croquetes prensados ​​a frio em croquetes extrudados, especialmente porque os fabricantes de extrusores estão constantemente trabalhando para melhorar a digestibilidade das proteínas em seus produtos. É até um dos desafios dos departamentos de pesquisa e desenvolvimento industrial que fazem bem o seu trabalho.

Por conseguinte, nunca deve generalizar porque na família dos "croquetes prensados ​​a frio", como no caso dos "croquetes extrudidos", existem certamente diferentes níveis de qualidade ... cabe ao consumidor tentar decifrar. Uma tarefa que é particularmente difícil porque nem sempre é fácil distinguir entre argumento de marketing e informação nutricional confiável.